甘肃供应重庆老火锅底料加工

不要多种活动一起做，活动的目的是降低顾客的试错成本，所以不要设置太多的门槛，也不要几个活动一起做，活动整的太多太杂，顾客就开始对比和纠结，效果会打折扣。如果活动效果不好，可以等一个活动做完再设计新的活动。不要随意定价格，你的每一个顾客都来自对手，参考对手定价，不要只考虑自己的成本和利润。多拿几张菜单来做对比，对竞争对手的定价策略做分析，找到从菜单上胜过对手的点。火锅底料批发：一三九八三五三六八三三。

一位*火锅经营者说，网红店都是一年火，两年冷，三年倒，基本都逃不过这个宿命。原因有三点，**，产品和顾客喜好都有生命周期，新鲜劲一过，热度就下来了，所以投资不要盲目跟风，就像去年重庆的盅盅火锅，火起来很快，消失的也很快。生意较好就是模仿者悄悄去排队去学习的时候。那些*和模仿者都高估了自己的眼光和创业能力，低估了网红店的淘汰速度。靠噱头和流量换来的顾客，来的快也去的快。

火锅底料浑汤是什么原因？怎么解决？ 首先，底料浑汤的原因，一般是底料炒制火候不够，辣椒豆瓣里的水分没有炒干，这样的底料不仅容易浑汤，还容易发霉，常温保存容易变质。水油比例不合适，也会引起浑汤，油太少，火又大的时候，底料里的油脂容易乳化，就会浑汤。*三个原因，底料里印度椒的比例不合适，印度椒皮薄，煮糍粑辣椒的时候和其他辣椒一起煮，会烂的比较快，等糍粑辣椒煮好了，印度椒已经太烂了，就会浑汤。另外，如果锅底一次性煮菜太多，煮了太多的含淀粉或者碱发过的食材，都会浑汤。还有一个原因，炒底料使用的牛油里含起酥油比例大了也会浑汤。如果你的锅底出现了浑汤现象，可以用排除法找到原因，对症处理就能解决了。

火锅底料发苦是什么原因？怎么解决？原因也无非以下几个：底料炒制时间和火候不对，底料炒老了，就会发苦；印度椒使用过多，它本身的苦味出来了，就会发苦；打锅或者炒料，为了节约成本使用青花椒，锅底就会发苦；还有一个，火锅调味粉的选择很重要，含淀粉多，添加剂比例不合适的调味粉会引起底料发苦和浑汤，大家在挑选的时候不能只看价格，一定要注意鲜度和淀粉含量。 好的火锅底料色泽香味自然，没有刺鼻的香料香精香膏味，闻起来没有异味，不浑汤不发苦，回味厚重牛油膻香浓郁，就是好底料。选一款好底料是火锅店较重要的事之一，所以一定要有所了解。

火锅底料里面的几十种原材料，很多专业的厨师只要不是做火锅的，都可能不完全认识，更何况一个从来没做过餐饮的人士？更何况还要判断出原料的品质，对比原料的性价比。同样的原材料产地不一样，品质和价格有天壤之别。就拿花椒来说，四川的大红袍花椒和韩城的花椒差别就很大了，辣椒亦是如此。火锅底料的炒料环节，需要有相当的烹饪基础和悟性，还要有丰富的实践经验做支撑。同样的配方，大锅和小锅炒出来不一样，火候不一样，下料顺序不一样，炒出来的口味就会大相径庭。

怎么做火锅锅底更香？如果锅底没有脂香味怎么办？市场上买生牛油切块，直接加入锅底，80到100克就好。如果要做的精致点，我们有供应**的打锅牛油，形状好看品质不错。火锅麻度不够怎么办？增加打锅的花椒用量，优质大红袍花椒50克，温水泡发十五到二十分钟，加入锅中。火锅辣度不够怎么办？增加红油用量，将满天星辣椒剪成节加到锅里，不建议用心腹椒容易混汤。原产地:重庆
保质期（月）:12个月
是否进口:否
售卖方式:包装
特产:是

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